七、【红烧鱼的做法】
vivo雄鸡和雌鼠的故事 写于 2010-10-20
一般可用来红烧的鱼品种就比较多,象鲤鱼、草鱼、鲫鱼、罗非鱼等均可.
把宰杀干净的鱼打花刀的.
红烧鱼的刀法是竖切,鱼呈块状.先在油锅内煎一下,油适量不必太多.
然后向锅内给高汤(鸡骨汤或者猪排骨汤)调味,接着放入酱油.
等锅内水温升上来时,加入少量醋(醋非常重要,必不可少.不仅起到软化鱼骨的作用,还有去腥的功效).
烧的时间一般为五分钟左右.烧好后,锅内高汤已浓缩的只剩部分汁,颜色呈深红色,因为有炖的过程,所以红烧鱼比较入味,味浓.
红烧鱼的口味特点是香嫩酥软,味浓,适合任何人群.
类别：宝宝成长历程
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