珠海---甜蜜蜜

最常使用的材料:非洲鲫鱼、青蒜、姜片、蒜头.清洗鱼,在鱼腹添加蒜头两个,(蒜头要拍开).旺火油锅,加入少许姜片、蒜头.抄香后将清洗整理好的鱼放进锅中.注意油不要太少,鱼下锅后火一定要旺.爆到鱼皮金黄色,这时有香味飘出.这时,将鱼用搁到锅的一边,可以看到锅底还有少许油,将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻,然后将鱼和青蒜搁到一起,加入盐、味精、拍好的几个蒜头,加入一点酱油翻炒几次后加水饨煮(注意不要加太多水,火也不用太旺了).等到汤汁变浓了,加入青蒜尾少许.在轻翻炒后就可起锅了.